Blattrippengemüse vom Blumenkohl

Was für unsere sparsamen und mitdenkenden Großmütter selbstverständlich war ist für uns schon beinah in Vergessenheit geraten, dabei kann man aus den Blattrippen von verschiedenen Gemüsen ein ganz wunderbar zartes Gemüse herstellen.

Die Blattrippen vom Blumenkohl, den man aus dem Garten holt, ergibt ein Gemüse für 4 Personen, der gekaufte, bei dem die Blätter eingekürzt sind, reicht zumindest für 2 Personen.
Auch als Suppeneinlage oder als Zutat für einen Gratin oder Auflauf, oder in einer Gemüsepfanne, macht sich das Gemüse ebenso gut wie mit anderen Gemüsen gemischt mit Butter oder in einer feinen Soße.

Blumenkohl- Blattrippengemüse:

Von einem Blumenkohl die Blume herausnehmen und anderweitig verwenden.
Den übrig gebliebenen Stunk mit den Blattansätzen zerteilen, dabei die Rippen mit den Blattansätzen ganz lassen.
Den Strunk schälen und das innere fein hacken.
anschließend auch die Blattrippen von den Blättern befreien und die einzelnen Blattrippen mit dem Sparschäler schälen.

Die geschälten Blattrippen anschließend in die gewünschte Form schneiden und etw 10 Minuten in wenig Salzwasser dünsten.
Anschließen abgießen und in etwas Butter geschwenkt servieren oder eine feine Soße mit Milch und Butter oder Sahne zubereiten


Evtl, schöne Reste von den Blättern sehr fein hacken und über das Gemüse streuen.




Tipp: Auch aus den Blättern des Blumenkohls kann ein tolles Gemüse hergestellt werden.


Also probiert es ruhig mal aus- ist mit nicht mehr Arbeit verbunden, als einige Möhren zu schälen, aber es lohnt sich

Liebe Grüße
Angela

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