Wirsing- Rouladen

Zutaten:
1 Wirsing

500g Hackfleisch gemischt
1 Zwiebel fein gehackt
3 EL Petersilie fein gehackt
1 TL Senf
1 Ei
4 EL. Semmelbrösel oder Haferflocken
Salz, Pfeffer


Für die Soße:
2 EL Tomatenmark
1 EL Kümmel ganz oder 1 TL Kümmel gemahlen
1 Liter Wasser heiß
1 Teel. Salz
1 Schuß Sahne
 Kleingeschnittener Wirsingrest
Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten




Zubereitung:

Die Wirsingblätter vom Kohlkopf abtrennen, die Blattrippen flach schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und kalt abspülen
Gut abtropfen lassen!


Inzwischen den Hackteig zubereiten


 
Den Hackteig in 4-5 gleichgroße Stücke teilen
jeweils 2 Wirsingblätter leicht versetzt hintereinander legen
Ein Hackstück drauflegen und wie auf den Bildern gezeigt aufrollen
mit einem Holzspießchen feststecken oder mit Rouladengarn umwickeln

Den restlichen Kohl oder zumindest einen Teil davon kleinschneiden

Die Rouladen in ausreichend Pflanzenfett oder Butterschmalz rundherum anbraten, anschließend herausheben und den kleingeschnittenen Kohl ebenfalls zusammen mit dem Tomatenmark anbraten

Das Wasser angießen, die Rouladen zu dem
Kohl geben, würzen und etwa 1 Stunde schmoren lassen, verdampfendes Wasser ergänzen.


Die Rouladen aus der Soße heben und die Soße mit etwas in Sahne angerührter Stärke binden.
Abschmecken und mit Salzkartoffeln servieren.

die Zutaten zurechtstellen

Die Blattrippen flach schneiden

Die Blätter kurz blanchieren, damit sie formbarer sind

Zutaten für den Hackteig in eine Schüssel geben

Hackteig herstellen

2 abgetropfte Wirsingblätter zurechtlegen, mit Hackkloß belegen

von unten und den Seiten einklappen

aufwickeln und feststecken

Kohlreste kleinschneiden

Rouladen in heißem Fett rundherum anbraten

anschließend den kleingeschnittenen Kohl mit dem Tomatenmark

Zutaten für die Soße zufügen

hmm lecker und Euch ein Gutes Gelingen
liebe Grüße
 Angela

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