Aalrauch- Matjes nordisch in Apfel-Sahnesoße mit roten Zwiebel

Aalrauchmatjes gibt es unterschiedlichen Qualitäten, manchmal ist der Aalrauchgeschmack durch Raucharoma nachgeahmt, es gibt allerdings auch Aalrauchmatjes die eine Weile im Rauch hingen und so zu ihrem köstlichem Raucharoma gelangten und meistens nur beim Fischhändler oder direkt beim Fischer zu bekommen sind.

Auch abgepackt sind Aalrauchmatjes im Supermarkt oder Diskounter erhältlich. Welche Qualität man wählt ist letztlich auch von der Kapazität des Budgets abhängig, ein Weg zum örtlichen Fischer lohnt sich allerdings oft.

Die Matjesfilets (jeweils 2 pro Person) trockentupfen und auf Tellern anrichten

Für die Soße:

3-4 Portionen

1 Becher Schmand

1 Becher Sahne (oder Milch für die energieärmere Variante)

frisch gemahlener weißer Pfeffer

1 Spritzer Essig

1 Apfel gewürfelt

1 rote Zwiebel in ganz feinen Ringen

etwas Petersilie

Den Schmand mit der Sahne verrühren

mit Pfeffer und Essig würzen

und die Apfelwürfelchen unterheben

(Salz ist nicht notwendig- weil der Fisch salzig genug ist, wer mag kann dennoch etwas Salz dazugeben)

Etwas von der Soße über die Matjes geben und mit roten Zwiebeln und wenig fein gehackter Petersilie bestreut servieren

Dazu schmecken Pellkartoffeln

Guten Appetit

und 

liebe Grüße

Angela

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