Spanferkelrolle

Ein schönes Gericht für einen Sonntag oder wenn man mal Gäste hat. Vieleicht kommt ja auch mal die Familie zusammen und es darf ein wenig mehr sein.

Das Rezept für 6-8 Personen:

2-2,5 kg Spanferkelrolle

Salz, Pfeffer, 

2 Zwiebel grob geschnitten

2 Möhren in Scheiben

2 Knoblauchzehen

1-2 Glas Rotwein

1 Esslöffel Tomatenmark

Wasser 

Butter oder 

etwas Stärke in Sahne angerührt

Pflanzenöl

Die Rolle rundherum gut mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum in einem Bräter in heißem Öl anbraten,

das geschnittene Gemüse, Tomatenmark und die geschälten Knoblauchzehen zufügen und eine Weile mitbraten.

Rotwein und 500ml Wasser zufügen und im vorgeheiztem Ofen 40-60 Minuten bei 200°C ohne Deckel backen,  dann den Braten drehen die Temperatur auf 150°C runterstellen, und 100-120 Minuten weiterbacken, verdampftes Wasser zwischendurch ergänzen.

Den fertigen Braten aus dem Bräter heben, von eventuellem Netz oder Bändern befreien und auf eine Platte legen, 10 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Soße zubereiten.

Den Bratensatz im Bräter loskochen, evtl. noch etwas Wasser zugeben.

Durch ein Sieb in einen Topf gießen erneut aufsetzen und mit etwas eingerührter Butter oder mit Sahne angerührter Stärke binden.

 Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße  servieren.

 Guten Appetit

und 

liebe Grüße

Angela

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