Eier in Senfsoße

......wie schon meine Großmutter sie gekocht hat, so schmecken sie doch immer noch am besten...

Das Rezept für 4 Personen:

8 -10 Eier während der Zubereitung der Senfsoße kochen

1 Zwiebel fein gewürfelt

50g Speck gewürfelt

30g Fett (Öl, Margarine oder Butter)

30g Mehl

1/2 Liter Wasser

Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

2 EL Senf

Den Speck und die Zwiebeln in einer Pfanne im heißem Fett anschwitzen

(Mittelhitze)

Das Mehl zufügen und ebenfalls mit anschwitzen, bis sich weiße Schaumspitzen bilden (das Mehl darf auch leicht bräunen)

vom Herd ziehen

Das Wasser (kalt) langsamm unter rühren zufügen und alles einmal aufkochen lassen.

Den Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker gut abschmecken.

die inzwischen gekochten Eier pellen und mit Salzkartoffeln zu der Soße servieren.

Dazu passt gut ein Rote Beete Salat oder eine Möhrenrohkost 

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

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