Süßkartoffelkrapfen Batatenkrapfen

Eine neue Kreation für die Sättigungsbeilagen

Bataten und Kartoffeln vereint zu würzigen Krapfen, die in Fett gebacken sehr lecker zu gegrilltem und Salat schmecken, sicher auch zu anderen kurzgebratenen Gerichten.

Das Rezept:

für 4-6 Personen

500g Bataten (etwa 2 Stück) geschält

500g Kartoffeln geschält

1 kleine gespickte Zwiebel

 Salz

Die Kartoffeln und Süßkartoffeln in Würfel schneiden und mit der gespickten Zwiebel zusammen garen

 Die Zwiebel entfernen und das Gemüse abgießen, kurz abdämpfen, damit es trocken ist, kräftig durchstampfen

und abkühlen lassen.

1 Ei und 100g Mehl zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut durchrühren, abschmecken

15 Minuten ruhen lassen

mit 2 EL Teig abstechen und zu Krapfen vorformen

in 170°C heißem Fett schwimmend ausbacken

 auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß servieren.

Tipp: anstelle der Bataten auch mal mit Hokkaido-Kürbis probieren

 

Liebe Grüße

Angela

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