Bunter Karottensalat

Was stellt man mit 2 Möhren, einer halben Dose Mais und einer Spitzpaprika an, dachte ich so, als ich nach dem passendem Gemüse für einen leckeren Salat im Kühlschrank unterwegs war.

Zum Glück fällt mir immer etwas passendes ein :D

Das Rezept für 4 Portionen:

 2 Möhren

1/2 Ds. Mais oder eine halbe Tasse TK Mais

1 Spitzpaprika

1 Zwiebel

2-3 Stengel Petersilie

Für die Vinagrette:

1/4 Tasse Wasser, 1 guter Spritzer Essig, Salz, Zucker oder Honig, geschroteter Pfeffer, Olivenöl oder ein anderes Öl nach Wahl

Die Möhren schälen und mit einem Juliennemesser in lange dünne Streifen schneiden (oder grob raspeln),

Die Paprika in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel hacken.

Die Zutaten für die Vinagrette mit der gehackten Zwiebel in einen Topf geben und heiß werden lassen, die geschnittenen Möhrenstreifen in die heiße Vinagrette geben und kurz aufkochen, ein paar Minuten auf der ausgestellten Flamme stehen lassen, bis die Möhren biegsam werden allerdings noch bissfest sind.

Den abgetropften Mais und die in Streifen geschnittenen Paprika zufügen.

Den Salat gut abschmecken und abkühlen lassen.

Die gehackte Petersilie erst kurz vor dem Servieren unterheben oder einfach aufstreuen.

Hmmm lecker.....

Laßt ihn Euch schmecken...

Liebe Grüße

Angela

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