Petersilien- Pesto

Dieses Pesto schmeckt nicht nur zu Nudeln, Tomaten oder als Dipp, es ist auch eine leckere Würze, für Eintöpfe, Suppen, Soßen oder Brotaufstriche.

Nebenbei ist es auch eine gute Möglichkeit frische Petersilie zu verbrauchen und eine Weile länger haltbar zu machen.

Das Rezept:

1 Bund Petersilie

3-4 Esslöffel grob gehackte Mandeln (gerne abgezogene)

6 EL Olivenöl

1 Prise Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Teel. Honig nach Geschmack

Saft von einer halben Zitrone

Die gewaschene gut abgetropfte Petersilie (am besten trocken) mit den anderen Zutaten in einer Küchenmaschine fein pürieren.

Abschmecken und zum Aufbewahren in ein Schraubglas geben, mit Öl bedecken , damit keine Luft an das Pesto kommt und es halbar bleibt.

Nach Möglichkeit innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.

Liebe Grüße

Angela

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