Blaue Zipfel, saure Bratwurst frankische Art

Für einen norddeutschen mutet dieses Gericht schon etwas merkwürdig an und tatsächlich ist es zwar ungewöhnlich, allerdings mindestens genauso lecker.

traditionell gibt es in Franken eine Scheibe Brot dazu, uns hat diese Gericht auch mit Kartoffelpüree und Sauerkraut geschmeckt.

Das Rezept für 4 Portionen:

1 Esslöffel Öl

2 Zwiebeln in feinen Ringen

1 Wurzel. geschält in Scheiben

einige Wachholderbeeren

1 Esslöffel Senfsaat

2 Pimentkörner

1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

3 Lorbeerblätter

100 ml weißer Essig

500 ml Wasser

50ml Weißwein

Salz, Zucker

Petersilie

4 ungebrühte Bratwürste

Zubereitung:

Die Zwiebel mit den Möhren und den Gewürzen in heißem Öl leicht anrösten, mit Wasser, Wein und Essig ablöschen. Heiß werden lassen und mit Salz und Zucker abschmecken.

Die Bratwürste einlegen und im heißem Sud etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Mit Petersilie bestreuen

Mit etwas von dem Sud und dem Gemüse zu einer Scheibe Bauernbrot servieren.

Oder so wie wir die sauren Zipfel gegessen haben- mit Kartoffelpüree und Sauerkraut.

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

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