Paprikasalat mit Kidneybohnen und Schafskäse

Ein Salat passt doch irgendwie immer, Solo, als Beilage oder vorweg als Vorspeise, schön dass die Möglichkeiten so vielfältig sind

Diesen Salat kann man noch beliebig erweitern, etwa mit Oliven, Tomaten oder Salatgurke, je nachdem, was man im Haus hat.

Da Rezept für 4 Personen:

1 kl. Ds. Kidneybohnen oder die entsprechende Menge bereits gekocht

200g Schafskäse oder Feta

4 Lauchzwiebel oder eine Zwiebel gerne auch eine rote

1-2 Paprikaschoten

Salz/Kräutersalz

frisch gemahlener Pfeffer

Olivenöl

Balsamico Bianco oder einfachen weißen Essig

Die Kidney Bohnen in einem Sieb abspülen

 die Paprika waschen und in Streifen oder Würfel schneiden

die Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden

den Schafskäse würfeln

die Zutaten in einer Schlüssel vermengen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, einen Spritzer Olivenöl und einen Spritzer Balsamico Bianco oder einfachen Essig zufügen und einmal gut durchheben und servieren

Dieser Salat eignet sich auch ganz toll als kleines Extra zum Abendessen oder als Snack.

Lasst es Euch schmecken

Liebe Grüße

Angela

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