Bunte Spaghetti-Gemüsepfanne

Ein leckeres Gericht, das man mit frisch gekochten Spaghetti oder mit Spaghetti vom Vortag zubereiten kann- egal wie, lecker ist es allemal.

Das Rezept für 2-3 Portionen:

1/2 Zucchini längs geviertelt und in Scheiben

1/2 Stange Lauch (nur die Hälfte vom hellgrünem) in Ringen

1 Paprikaschote in Streifen

1/2 Tasse Erbsen oder Mais

2 mittelgroßeTomaten in Würfeln

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

1 Msp.Knoblauchpaste

oder eine Zehe kleingehackt

100ml Sahne 

gehackte Petersilie zum bestreuen

wenig Pflanzenöl

Eine große Pfanne heiß werden lassen, das Öl hineingeben, Zucchini, und Lauchringe und Knoblauch dazugeben und leicht bräunen lassen, die Paprikaschote und die Erbsen zufügen und kurz mitbraten, die Tomaten zufügen und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln zufügen, Sahne drüber gießen und alles einmal durchheben, sofort mit etwas frischem Pfeffer und Petersilie bestreut servieren.

Na dann, guten Appetit

Liebe Grüße

Angela

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