Kartoffelsuppe rustikal

Manchmal tut so eine Kartoffelsuppe richtig gut.

Für den leckeren Geschmack werden zuerst Speck und Zwiebeln und das Suppengrün angeröstet, bevor Flüssigkeit und gewürfelte Kartoffeln dazukommen.

Das Rezept für 4-6 Personen:

1 Stück Speck gewürfelt

1 Zwiebel gewürfelt

Suppengrün (Möhren, Sellerie Lauch)

putzen und würfeln, bzw. in Ringe schneiden

etwa 1- 1,5kg Kartoffeln (eine leicht mehlige Sorte verwenden), schälen und würfeln

1 Glas Würstchen in Scheiben schneiden

 oder frische Würstchen, später in der Suppe heiß werden lassen

Salz und frisch gemahlener Pfeffer (falls gewünscht)

wer mag kann mit dem Suppengrün auch ein wenig Ingwer fein gehackt mit anbraten

etwas Pflanzenöl

Petersilie

Einen großen Topf heiß werden lassen, das Öl dazugeben und den Speck, mit den Zwiebelwürfeln anschwitzen, das Suppengrün zufügen und leicht anrösten, etwas Wasser angießen, die Kartoffeln zufügen und mit Wasser knapp bedecken.

Salzen und etwas frischen Pfeffer nach Belieben zufügen
(wer Würstchen aus dem Glas verwendet, gibt die Würstchenflüssigkeit mit dem Wasser dazu)

alles zusammen köcheln, bis die Kartoffeln gar sind- mit

einen Kartoffelstampfer grob durchstampfen, abschmecken

die Würstchenscheiben oder ganze Würstchen in den Eintopf geben und darin heiß werden lassen.

Mit Petersilie bestreut servieren.

Knollige Grüße

und guten Appetit

Angela

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