Mandelbällchen

Kroketten sind die Lieblingskartoffeln meines Mannes und der Rest der Familie ist auch nicht abgeneigt, weshalb es die eine oder andere Variation gerne mal vorzugsweise am Wochenende zum Mittagstisch gibt.

Das Rezept für 3-4 Personen:

800g geschälte Kartoffeln in Würfeln

100g Mandeln

1 Ei

Salz

1 Teelöffel Muskatblüte gemahlen (oder Muskatnuss)

Mandelblättchen

Frittierfett

Die Kartoffeln in wenig Salzwasser garen, abgießen und abdampfen lassen, mit dem Stampfer zerdrücken und abkühlen lassen (es dürfen noch ein paar Kartoffelstückchen zu sehen sein)

Das Ei und 50 g Mandeln zugeben und nocheinmal stampfen, dabei alles gut vermengen.

Die restlichen gemahlenen Mandeln mit einigen Mandelblättchen in einer Schale mischen.

mit 2 Esslöffeln Kartoffelteig abstechen und in der Mandelmischung drehen, in die Hand nehmen und zu Kugeln formen- nochmal in der Mandelmischung wenden und zur Seite legen, den Teig auf diese Weise weiter verarbeiten.

Die Mandelbällchen in 170°C heißem Fett goldgelb backen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß servieren.

Das ist wirklich ein runder Genuss ;)

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

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