Chicoree- Salat mit Ei

Chicoreesalat mit seinem leicht bitterem Geschmack, braucht etwas, dass ihn sanft unserem verwöhntem Gaumen anpasst, deshalb ist ein Sahnedressing und gekochtes Ei genau richtig um ihn auf unsere Teller zu bringen.

Das Rezept für 4 Personen:

2 Chicoree etwa 250-300g

Salz, Pfeffer, Essig, Sahne, Zucker
1 kleine Zwiebel oder Schnittlauch oder Lauchzwiebelringe
2 hart gekochte Eier

 Den Chicoree längs halbieren und den bitteren Kern kegelförmig herausschneiden
die Hälften zusammennehmen und von der Spitze zum Strunk in schmale Streifen schneiden.

Direkt in kaltes Essigwasser geben und darin kurz wässern, dadurch wird der Salat etwas milder

Den Salat abgießen und abtropfen lassen
in eine Schüssel geben, einen Spritzer Essig und einen guten Schuß Sahne dazugeben.
mit Salz, Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen und die gehackte Zwiebel oder Schnittlauch bzw. Lauchzwiebelringe unterheben.

In 4 Portionsschälchen füllen und mit je einem halben gehacktem Ei bestreut servieren.

....lecker....lecker

Guten Appetit
und liebe Grüße
Angela

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