Kopytka- polnische Kartoffelnudeln mit Kasseler Kraut

                                                                                                                                                              

Eine leckere Kartoffelspezialität aus Polen, die so gut zu verschiedenen Gerichten passt sind Kopytka.

Sie passen dort wo Kartoffeln, Nudeln oder Klöße dazu gegessen werden.

Und auch zu diesem Gericht sind sie sehr lecker.

Das Rezept für 4 Portionen

Für das Kasselerkraut:

500g Kasselerabschnitte oder gewürfelter Kasseler oder auch Kasseler im Stück

500g Sauerkraut

1 große Zwiebel

3 Lorbeerblätter

4 Pimentkörner

einige Wacholderbeeren

Pfefferkörner

Salz bei Bedarf

etwas Öl 

Die Kasselerwürfel mit der grob gewürfelten Zwiebel 

in einem ausreichend großem Kochtopf anschwitzen, das Sauerkraut zufügen und 500 ml Wasser angießen.

30-40 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.

Inzwischen die Kopytka zubereiten:

700g geschälte und gewürfelte Kartoffeln weichkochend in wenig Salzwasser 10-12 Minuten garen

 Abgießen und klümpchenfrei zerstampfen oder durch ein Pressse/ Sieb passieren und abkühlen lassen

(1 großen Topf mit Salzwasser aufsetzen)

1 Ei 

150g Katoffelstärke

1 Tasse Mehl 

Zugeben und zu einem glattem Teig verarbeiten

(da Kartoffeln von unterschiedlicher Qualität sein können, ist es möglich, dass mehr Stärke und Mehl benötigt wird)

Portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und in Rollen formen

Die Rollen schräg in Rauten schneiden und in siedendem nicht mehr kochendem Wasser einige Minuten gar ziehen lassen.

Mit dem Kasselerkraut und etwas von der Kochflüssigkeit servieren

hmmmmm....... die haben schon bei Omi so gut geschmeckt ...

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

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