Hähnchenbrust im Pfefferschinkenmantel

Eine zarte Hähnchenbrust wird durch den Pfefferschinken zu einem deftigem sonntagstauglichem Gericht, dass sehr gut auch zu Rotkohl passt.

Das Rezept für 4 Portionen:

4 Hähncheninnenbrustfilets
oder 2 geteilte Brustfilets

8 Scheiben rohen geräucherten Pfefferschinken oder Schinken

500ml Wasser (evtl. Zum Teil durch Rotwein ersetzt)
200ml Sahne
Salz, Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
Öl
1 gehäufter EL Särke oder ein Stück Butter


Zubereitung:
Die Schinkenscheiben um die Hähnchenbrust wickeln
mit einem Baumwollfaden umwickeln
In heißem Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rundherum kurz braten.

Die Flüssigkeit angießen
würzen, Tomatenmark und Senf zugeben und mit geschlossenem Deckel etwa 30-35 Minuten schmoren.

Die geschmorte Hähnchenbrust herausheben und die Soße mit in Sahne angerührter Stärke oder einem Stück Butter abbinden

Dazu schmecken Kartoffeln, Knödel oder handgeschabte Spätzle
Gemüse wie Rotkohl oder Brokkoli oder ein Salat

Guten Appetit
und liebe Grüße
Angela

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