bunter-kochloeffel

Alltagstaugliche Rezepte für jeden Geschmack und leckere Gerichte auch für den kleinen Geldbeutel. Eben aus dem geringstem das beste herausgeholt, aber auch für besondere Anlässe und Kinder ist etwas dabei, schau doch mal in die Register. Besonders wichitg ist mir, dass auf Fertigprodukte verzichtet wird, denn Kochen kann so einfach und so lecker sein- auch und besonders ohne Tüte oder fertige Gewürzmischungen und was sich sonst noch so im Fertigtütenregal findet.

Donnerstag, 28. November 2013

Kasseler in Backteig

Wäre hier kein kleines Kind im Haushalt, wäre es vielleicht ein Bierteig geworden.

Das spielt allerdings keine große Rolle, denn die Flüssigkeit ist frei wählbar oder austauschbar.

Das Rezept für 4 Portionen:

4 Scheiben Kasseler

1 Ei, 125ml Milch (oder Bier), 3 Esslöffel Mehl

ausreichend Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Das Ei mit der Milch und dem Mehl glatt rühren.

10 Minuten stehen lassen.

reichlich Öl in eine heiße Pfanne geben (mittlere Hitze)

die Kasselerscheiben durch den Backteig ziehen und in heißem Fett schwimmend von beiden Seiten ausbacken. Dies sollte man in einer Pfanne machen.

Sofort heiß servieren.

Tipp: Der Teig kann auch mit Wein als Weinteig oder nur mit Wasser zubereitet werden, der Teig kann auch nach Belieben gewürzt werden, bei Kasseler ist das allerdings nicht notwendig.

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

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Erdnussbutter-Feta-Kringel

Eine vielleicht etwas eigenwillige, dennoch sehr leckere Kreation von mir.

Je nachdem, was im Haus ist, verwende ich auch mal Sesampaste anstelle der Erdnussbutter. Beides schmeckt sehr gut und passt auch gut für unterwegs oder als Fingerfood.

Das Rezept:

300g Blätterteig

oder eine Rolle aus dem Kühlregal

1 Eigelb mit etwas Milch verquirlt

gehackte Erdnüsse zum bestreuen

Für die Füllung:

1 Ei und 1 Eiweiß

100g Feta

100g Frischkäse oder Quark

100g Erdnussbutter

Salz, Knoblauch nach Belieben

Den Blätterteig ausrollen, in Dreiecken ausradeln

Die Zutaten für die Füllung gut verrühren, so dass eine glatte Masse entsteht, einige Fetastücke dürfen bleiben oder zusätzlich dazugegeben werden.

Die Masse auf die ausgeradelten Blätterteig-Dreiecke streichen

Den Blätterteig zu einem Hörnchen aufrollen biegen und die vorderen Enden zusammennehmen, auf ein Backblech geben und die Spitzen miteinander verdreht aufs Blech geben.

Mit Eigelbmilch bestreichen und mit gehackten Erdnüssen bestreuen- das können gerne, wenn vorhanden auch gerötete und gesalzene sein.

20-25 Minuten bei 200°C im vorgeheitztem Backofen backen.

Ein kleiner Snack mit großer Wirkung ;)

und lecker obendrein

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

Spinatstangen mit Feta

Ein Leckerchen, dass wir uns ab und zu mal gönnen, und das man auch für unterwegs einpacken oder als Fingerfood reichen kann.

Das Rezept:

300g Blätterteig

oder eine Rolle aus dem Kühlregal

500g Spinat frisch oder TK-Blattspinat

1 Knoblauchzehe

100g Frischkäse

2 El Öl

Salz, Pfeffer nach Geschmack

1 Eigelb mit etwas Milch verrührt

Sesam

Zubereitung:

Den vorbereiteten Blattspinat mit der gehackten Knoblauchzehe in etwas heißem Öl andünsten, salzen und mit dem Frischkäse vermengen. TK Blattspinat ebenso, allerdings so lange, bis der Spinat aufgetaut und überschüssiges Wasser verdampft ist.

Den Blätterteig dünn ausrollen in gleichgroße Stücke schneiden, diese nochmal separat ausrollen und mit der Spinatmischung belegen.

etwas gewürfelten oder zerbröselten Feta auf den Spinat geben und als Päckchen verschließen. Die Päckchen mit der Eiermilch bepinseln und mit Sesam bestreuen. Ich hatte noch ein wenig Blätterteig übrig, den habe ich mittig auf den Stangen verteilt und ebenfalls mit Eigelb bepinselt.

Bei 200°C etwa 20-25 Minuten im vorgeheitztem Backofen backen.

Ja- einfach und einfach lecker.

Ich wünsche Guten Appetit

Ihr lieben und sende Euch ein paar liebe Grüße

Angela

Mittwoch, 27. November 2013

Eisbergsalat mit Orangen-Vinagrette

Ein leckerer Salat mit Eisbergsalat, Tomaten, roten Zwiebeln und Orangefilets.

Das Rezept für 3-4 Personen:

1/4 Eisbergsalat, 2-3 Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Orange

1 Esslöffel Honig, 1 El Öl, Salz, geschroteter Pfeffer

Eisbergsalat und Tomaten mundgerecht schneiden, die Orange mit einem scharfem Messer schälen und filetieren, Die Orangenfilets zu dem Salat geben. Die Karkasse der Orange über dem Salat ausdrücken.

Den Honig und das Öl zufügen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Sofort servieren.

Das sollte man mal probiert haben- diese Kombination ist ausgesprochen lecker und schmeckt auch kleineren Kindern.

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

Dienstag, 19. November 2013

Feine Nudelsuppe

Eine leckere Suppe, die als Haupt- oder Vorspeise gereicht werden kann und das Herz von Suppenfreunden höher schlagen läßt

Das Rezept für 4-6 Portionen:

Für den Nudelteig:

200g Mehl

2 Eier

1/2 Teelöffel Salz

1 Spritzer Öl

Für den Hackteig:

250g Hackfleisch

1 Ei

3 Esslöffel Haferflocken

2 Lauchzwiebeln in feinen Ringen

Salz, Pfeffer, Paprika

1 Teelöffel Senf

und sonst noch:

1 Tasse Erbsen

frisch gehackte Petersilie

Wasser

Salz oder Würzpaste

Aus Mehl, Eiern, Öl und Salz einen glatten Nudelteig kneten und in Folie eingepackt 30 Minuten zur Seite stellen.

Die Zutaten für den Hackteig zusammenkneten und mit dem Teelöffel kleine Teigmengen abnehmen, diese zu kleinen Kugeln formen.

Den Nudelteig halbieren, jede Hälfte ganz dünn und groß ausrollen und mit einem Teigrädchen mit Wellen schmale Bandnudeln schneiden, dies in der Länge beliebig zuschneiden.

1200 ml Wasser gesalzen aufsetzen und zum Kochen bringen,

Die Hackklößchen in das heiße nicht kochende Wasser geben und darin gar ziehen lassen,

die Erbsen und Nudeln zufügen und ebenfalls mit den Klößchen gar ziehen lassen.

Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

Hmmmm, lecker..........die ist sooo gut <3

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

Sonntag, 17. November 2013

Hähnchenbrust im Pfefferschinkenmantel

Eine zarte Hähnchenbrust wird durch den Pfefferschinken zu einem deftigem sonntagstauglichem Gericht, dass sehr gut auch zu Rotkohl passt.

Das Rezept für 4 Portionen:

4 Hähncheninnenbrustfilets
oder 2 geteilte Brustfilets

8 Scheiben rohen geräucherten Pfefferschinken oder Schinken

500ml Wasser (evtl. Zum Teil durch Rotwein ersetzt)
200ml Sahne
Salz, Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
Öl
1 gehäufter EL Särke oder ein Stück Butter

Zubereitung:
Die Schinkenscheiben um die Hähnchenbrust wickeln
mit einem Baumwollfaden umwickeln
In heißem Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rundherum kurz braten.

Die Flüssigkeit angießen
würzen, Tomatenmark und Senf zugeben und mit geschlossenem Deckel etwa 30-35 Minuten schmoren.

Die geschmorte Hähnchenbrust herausheben und die Soße mit in Sahne angerührter Stärke oder einem Stück Butter abbinden

Dazu schmecken Kartoffeln, Knödel oder handgeschabte Spätzle
Gemüse wie Rotkohl oder Brokkoli oder ein Salat

Guten Appetit
und liebe Grüße
Angela

Samstag, 16. November 2013

Blumenkohl polnische Art

Eine für uns ungewöhnliche, dennoch sehr appetitliche und wohlschmeckende Art, den Blumenkohl lecker auf den Tisch zu bringen ist die polnische Variante, dieses tollen Gemüses.

Das Rezept für einen Blumenkohl- entsprechend 4-6 Personen:

1 Blumenkohl

Wasser, Salz

1-2 gekochte Eier, gehackt

2 EL Butter

2-3 EL Semmelbrösel

Muskat

Den geputzten, von äußeren Blättern befreiten Blumenkohl waschen und im ganzen in einen großen Kochtopf geben, mit den Blumen nach oben (der Strunk kann vordem noch kreuzförmig eingeschnitten werden)

etwa 500ml Wasser und einen guten Teelöffel Salz einfüllen und im geschlossenem Topf zum kochen bringen.

Nach dem Ankochen 20- 25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, bis der Blumenkohl gar ist.

Den Blumenkohl aus dem Topf heben und auf eine Platte geben.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Semmelbrösel darin bräunen und zusammen über den Blumenkohl geben

(wird Kurzgebratenes wie Frikadellen oder Schnitzel dazugereicht, bräunt man die Brösel im Bratfett, der dazu benutzten Pfanne)

Mit frisch geriebenem Muskat und Eiergehackten bestreuen, mit Petersilie garnieren und sofort heiß servieren.

Guten Appetit auf polnische Art- wünscht mit lieben Grüßen

Angela

Apfelsuppe

Auch eine norddeutsche Spezialität, die so lecker ist, dass es sie hier öfter mal gibt.

Ob als Obstsuppe oder auch am nächsten Tag als Kaltschale, schmeckt sie mit Klößen als Einlage einfach super lecker

Das Rezept für 4 Portionen:

5-6 Äpfel gut gewaschen am besten aus dem Garten

1 Liter Wasser

Zucker nach Geschmack

Zitronensaft

1/2 Zimtstange, 3 Nelken, 1 Sternanis,2 Langer Pfeffer (optional)

50-65g Speisestärke

Die gut gewaschenen Äpfel schälen und in Würfel schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und kalt stellen

Die Apfelschalen mit dem Wasser und den Gewürzen (wobei die Gewürze nach Geschmack zugegeben werden oder auch nicht) aufsetzen, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Durch ein Sieb in einen Topf zu den Apfelwürfeln geben und erneute aufsetzen

zum kochen bringen ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Apfelstücke gar sind, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und mit in etwas Wasser angerührter Stärke binden.

Dazu schmecken Brandteigklößchen oder Mehlklöße

sehr lecker

Anmerkung: wer keine Gartenäpfel bekommt und nicht sicher ist, ob er die aus dem Supermarkt verwenden möchte, schält 2 Äpfel mehr und kocht sofort die Apfelstücke in Wasser oder verwendet einen guten Apfelsaft

Ja.... sehr lecker- mit halbgeschlagener Sahne oder Schmand und mit Zimt bestreut- ich wünsche Euch einen guten Appetit

Liebe Grüße

Angela

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Brandteigklößchen

Als Suppeneinlage in süßen oder salzigen Suppenoder als Beilage mit einer Soße, in der Pfanne gebraten mit Butter und Zimtzucker- diese Klößchen sind einfach lecker:

Das Rezept:

Für die Brandteigklößchen:

250ml Milch/Wasser, 1 Prise Salz, 50g Butter/Margarine, 150g Mehl, 4 Eier, (Muskat)

Zubereitung:

Zuerst den Brandtteig herstellen

Die Milch mit dem Fett und der Prise Salz zum Kochen bringen,

das Mehl mit etwas Muskat auf einmal zufügen und so lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst.

abkühlen lassen.

Anschließend mit dem Handrührgerät die Eier einzeln unterrühren, jedes so lange, bis der Teig wieder glatt ist.

Mit 2 Teelöffeln Teig abstechen, zu Klößchen formen und in heißes, leicht gesalzenes Wasser gleiten und darin gar ziehen lassen.

Liebe Grüße

Angela

Verschleiertes Bauernmädchen

Ein leckeres herbstliches Apfeldessert, dass den Norden charakterisiert- es ist in Norddeutschland genauso wie in Dänemark ein traditionelles herbstliches Dessert, das es wert ist, auch andernorts einmal probiert zu werden.

Verschleiertes Bauernmädchen mit Dinkelflockenkrokant

Das Rezept für 4-6 Portionen:

1 kg säuerliche Äpfel

4-6 Esslöffel Zucker nach Geschmack

etwas Wasser

etwas frisch gepresster Zitronensaft

Himbeermarmelade glatt gerührt (evtl. mit etwas Wasser oder Weißwein)

200 g Schwarzbrot fein zerbröselt oder Dinkel-/ Haferflocken

50g Stück Butter

etwa 50-80g Zucker

Schlagsahne

Zubereitung:

Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden

mit wenig Wasser und Zucker aufkochen und einige Minuten gar dünsten, mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Abkühlen lassen

Die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen lassen (Mittelhitze)

die Schwarzbrotbrösel oder Haferflocken zufügen, gut vermengen, den Zucker zufügen und unter Rühren karamellisieren lassen.

Zur Seite ziehen und abkühlen lassen.

Die Dessertzutaten in ein Glas schichten:

Zunächst etwas Krokant, dann das Aopfelkompott und zum Schluss etwas glatt gerührte Himbeermarmelade.

Anschließend eine Sahnehaube aufspritzen und mit Krokant, gerösteten Mandelblättchen oder Himbeeren/ Himbeermarmelade garnieren

Und zu Weihnachten darf es gerne das Weihnachts-Apfelkompott sein, dass in dem Dessert ist.

Hmmmm- einfach nur lecker <3

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

Mittwoch, 13. November 2013

Buttermilchkartoffeln mit Möhren und Petersilie

Es grüßt der Norden mit diesem Rezept, das eine Abwandlung der traditionellen Buttermilchkartoffeln ist, doch uns gerade so besonders gut schmeckt.

Das Rezept für 4 Personen:

600g Kartoffeln weichkochend geschält und gewürfelt

600g Möhren geschält in Scheiben

Salzwasser

50ml Sahne

200ml Buttermilch

(wer keine weichkochenden Kartoffeln verwendet kann mit etwas Stärke binden)

1/2 Bund Petersilie gehackt

Die Kartoffeln mit den Möhren in einem Topf mit wenig Salzwasser garen.

Wenn die Kartoffeln und Möhren gar sind (es darf nur wenig Kochwasser im Topf sein, die Buttermilch und die Sahne (bei festkochenden Kartoffeln mit etwas Stärke angerührt) zugeben und einmal richtig heiß werden lassen, die Petersilie unterheben und heiß mit etwas Petersilie garniert servieren.

Das Gericht kann auch zu Frikadellen, Kurzgebratenem Hähnchenkeulen und Bratwurst gereicht werden oder man gibt zerlassenen Speck darüber.

Kindern, besonders kleineren schmeck es allerdings so am besten ;)

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

Weihnachts- Apfelkompott

Dieses Apfelkompott stelle ich gerne vor Weihnachten her, zum Verschenken und für ein leckeres Dessert in der Vorweihnachtszeit oder zum Weihnachtessen. Überhaupt schmeckt es im Winter sehr gut.

Das Rezept:

(reicht für 2 Gläser mit 500g Inhalt)

1 kg säuerliche Äpfel geschält, entkernt und in Würfel geschnitten

Wenig Wasser

etwas frisch gepresster Zitronensaft

3-4 Esslöffel brauner Zucker

1 gehäufter Teelöffel Lebkuchen- Gewürz (das Rezept dafür stelle ich ein und verlinke es dann hier)

Die Apfelwürfel mit wenig Wasser, dem Zucker und den Gewürzen aufsetzen und leise dünsten, bis die Apfelstücke gar sind, den Zitronensaft nach Geschmack zufügen und einmal aufkochen- noch heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Oder in Dessertschalen geben zum Sofortverzehr.

Sehr lecker-nicht nur zu Weihnachten <3

Liebe Grüße

Angela

Blaue Zipfel, saure Bratwurst frankische Art

Für einen norddeutschen mutet dieses Gericht schon etwas merkwürdig an und tatsächlich ist es zwar ungewöhnlich, allerdings mindestens genauso lecker.

traditionell gibt es in Franken eine Scheibe Brot dazu, uns hat diese Gericht auch mit Kartoffelpüree und Sauerkraut geschmeckt.

Das Rezept für 4 Portionen:

1 Esslöffel Öl

2 Zwiebeln in feinen Ringen

1 Wurzel. geschält in Scheiben

einige Wachholderbeeren

1 Esslöffel Senfsaat

2 Pimentkörner

1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

3 Lorbeerblätter

100 ml weißer Essig

500 ml Wasser

50ml Weißwein

Salz, Zucker

Petersilie

4 ungebrühte Bratwürste

Zubereitung:

Die Zwiebel mit den Möhren und den Gewürzen in heißem Öl leicht anrösten, mit Wasser, Wein und Essig ablöschen. Heiß werden lassen und mit Salz und Zucker abschmecken.

Die Bratwürste einlegen und im heißem Sud etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Mit Petersilie bestreuen

Mit etwas von dem Sud und dem Gemüse zu einer Scheibe Bauernbrot servieren.

Oder so wie wir die sauren Zipfel gegessen haben- mit Kartoffelpüree und Sauerkraut.

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

Samstag, 9. November 2013

Holsteiner grüne Erbsensuppe mit Klößchen

Eine leckere Suppe die mit Katenschinken oder frischen Krabben gereicht werden kann- ob mit frisch gepalten Erbsen oder mit TK- Erbsen.

Das Rezept für 4 Personen:

1 Zwiebel gewürfelt

etwas Butter oder Margarine

1kg junge Erbsen frisch oder TK

1 Liter Wasser und Würzpaste oder frische Gemüsebrühe (evtl etwas mehr)

Salz

Katenschinken in Streifen geschnitten oder frische Krabben

gehackte Petersilie

Für die Brandteigklößchen:

250ml Milch/Wasser, 1 Pr. Salz, 50g Butter/Margarine, 150g Mehl, 4 Eier, Muskat

Zubereitung:

Zuerst den Brandtteig herstellen

Die Milch mit dem Fett und der Prise Salz zum Kochen bringen,

das Mehl mit etwas Muskat auf einmal zufügen und so lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst.

abkühlen lassen.

Anschließend mit dem Handrührgerät die Eier einzeln unterrühren, jedes so lange, bis der Teig wieder glatt ist.

Die Margarine/Butter im Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Die Flüssigkeit angießen und die Erbsen zufügen, bis zum Kochen bringen.

Mit 2 Teelöffeln Teig abstechen, zu Klößchen formen und in heiße Suppe gleiten lassen. Erbsen und Klößchen zusammen gar ziehen lassen.

Mit frischem Katenschinken oder Krabben und mit Petersilie bestreut servieren.

Einfach und genial lecker,

so schmeckt Schleswig Holstein ;)

Liebe Grüße

Angela

Bunte Kartoffel- Hokkaido-Pfanne

Ein buntes Rezept, schnell gemacht und so leicht abwandelbar- die Zutaten können variieren, Hauptbestandteil sind Hokkaido und bereits zuvor gegarte Kartoffeln- wer keine vorgekocht hat- verwendet weichkochende und brät diese zuerst, bevor der Kürbis in dünnen Scheiben dazukommt.

Lecker auch mit Balsamico- Essig als Salat

Das Rezep für 2-3 Portionen:
1 Stück Hakkaido-Kürbis erst in Spalten, dann in feine Scheiben geschnitten
6-8 Kartoffeln gekocht, gepellt in Scheiben
2 rote Zwiebel in feinen Spalten
vorgegarte Möhren in Scheiben
TK- Erbsen
frische Champignons in Scheiben

oder anderes Gemüse wie Paprikaschote, Zucchini, Mais..... nach Wahl
etwas Öl zum Braten
Salz/Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Lauchzwiebeln oder Schnittlauch in Ringen zum bestreuen

Das Öl bei Mittelhitze in der Pfanne heiß werden lassen und den Hokkaido darin von beiden Seiten anbraten, die Zwiebelspalten zufügen und eine Weile mitbraten.

Nach und nach weiteres Gemüse (Garzeiten beachten) zufügen und bis zur gewünschten Konsistenz weiter braten, mit Kräutersalz/ Salz (ich verwende dafür gerne mein Bärlauchsalz ) und Pfeffer gut würzen.
Auf Tellern anrichten und mit Lauchzwiebel- oder Schnittlauchringen bestreuen.

Sehr lecker schmeckt diese Pfanne auch als warmer Salat mit Balsamico- Essig oder Balsamico- Creme

Na dann- guten Appetit
lasst es Euch schmecken!

Liebe Grüße
Angela

Mittwoch, 6. November 2013

Milch- Nudeln

oder Milchsuppe mit Nudeln erweckt bei mir Kindheitserinnerungen und ab und an mag ich diese Suppe immer noch genauso gerne wie als Kind- läßst man sie über Nacht stehen, erhält sie eine ähnliche Konsistenz wie Milchreis, besonders, wenn man dafür Graupennudeln verwendet.

Es dürfen aber auch andere Nudeln sein. am leckersten ist sie wie ich finde allerdings mit kleineren Nudeln.

Das Rezept für 4 Portionen:

1,5 Liter Milch

250g Grauppennudeln oder andere kleine Nudeln

1 Prise Salz

Zucker nach Geschmack

oder Zimt-Zucker zum Überstreuen

Die Milch mit einer Prise Salz zum köcheln bringen und runterschalten, die Nudeln einrühren- weiterköcheln, bis die Nudeln gar sind (Angaben auf der Packung oder einfach probieren), dabei immer wieder mal umrühren, damit nichts ansetzt.

Wenn es nun am nächsten Tag noch eine Suppe sein soll, dann etwas mehr Milch zufügen.

Wenn nicht, können die Nudeln am nächsten Tag als Dessert gegessen werden:

Wie ihr mögt, oder auch nicht ;)

Guten Appetit

wünscht

Angela

Spanferkelrolle

Ein schönes Gericht für einen Sonntag oder wenn man mal Gäste hat. Vieleicht kommt ja auch mal die Familie zusammen und es darf ein wenig mehr sein.

Das Rezept für 6-8 Personen:

2-2,5 kg Spanferkelrolle

Salz, Pfeffer,

2 Zwiebel grob geschnitten

2 Möhren in Scheiben

2 Knoblauchzehen

1-2 Glas Rotwein

1 Esslöffel Tomatenmark

Wasser

Butter oder

etwas Stärke in Sahne angerührt

Pflanzenöl

Die Rolle rundherum gut mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum in einem Bräter in heißem Öl anbraten,

das geschnittene Gemüse, Tomatenmark und die geschälten Knoblauchzehen zufügen und eine Weile mitbraten.

Rotwein und 500ml Wasser zufügen und im vorgeheiztem Ofen 40-60 Minuten bei 200°C ohne Deckel backen, dann den Braten drehen die Temperatur auf 150°C runterstellen, und 100-120 Minuten weiterbacken, verdampftes Wasser zwischendurch ergänzen.

Den fertigen Braten aus dem Bräter heben, von eventuellem Netz oder Bändern befreien und auf eine Platte legen, 10 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Soße zubereiten.

Den Bratensatz im Bräter loskochen, evtl. noch etwas Wasser zugeben.

Durch ein Sieb in einen Topf gießen erneut aufsetzen und mit etwas eingerührter Butter oder mit Sahne angerührter Stärke binden.

Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Guten Appetit

und

liebe Grüße

Angela

Dienstag, 5. November 2013

Nudeln mit Hackklößchen in Tomatensoße

Dafür extra ein Rezept? Ja extra dafür, denn die Nudeln und die Hackklößchen sind selbst gemacht.... aber seht selbst....

Das Rezept für 4 Portionen:

Für den Nudelteig:

200g Mehl

2 Eier

1 Esslöffel Öl

1/2 Teelöffel Salz

aus den angegebenen Zutaten einen glatten Nudelteig zubereiten, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, inzwischen den Hackteig zubereiten.

1200 ml Salzwasser zum kochen bringen

Der Teig für die Hackklößchen:

200g Hackfleisch

1 Lauchzwiebel fein geschnitten

Salz, Pfeffer, Paprika

1 Teelöffel Senf

1 kleines Ei

2 Esslöffel Semmelbrösel oder Haferflocken

Aus dem Hackteig kleine Klößchen formen und in das siedende, nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen, darin gar ziehen lassen.

Den Nudelteig in 2 Hälften teilen und jede Hälfte dünn zum Rechteck ausrollen.

Mit einem Wellenrädchen oder einem Messer in schmale Streifen schneiden (Bandnudeln) oder anderweitig nach belieben schneiden.

Die geschnittenen Nudeln zu den Hackklößchen geben.

und ebenfalls gar ziehen lassen.

1/2 Tube ( 100g) Tomatenmark zufügen und gut unterrühren, mit Salz, wenig Pfeffer und etwas Zucker sowie Kräutern (Basilikum, Thymian, Oregano....) wie ihr mögt abschmecken

Total lecker und genaugenommen ganz einfach, oder.....?

Ich wünsche guten Appetit

und sende Euch liebe Grüße

Angela

Montag, 4. November 2013

Schwäbische Maultaschen mit Hackfleischfüllung

Hin und wieder verlangt es danach ein paar Maultaschen zu naschen und dann gibt man dem Verlangen nach, sind sie doch, wenn man erst einmal dabei ist recht schnell gemacht.

Bei dem Nudelteig wähle ich je nach Laune zwischen diesen beiden:

Nudelteig ohne Ei:

400g Mehl
200 ml Wasser
2-3 El Öl
1 Teelöffel Salz

Nudelteig mit Ei

400g Mehl

1 TL Salz

3 große oder 4 kleine Eier

2-3 Esslöffel Öl

Aus den Zutaten einen glatten Nudelteig kneten, entweder direkt auf der Arbeitsfläche oder in einer Schüssel. Wenn die Feuchtigkeit aus den Eiern nicht ganz ausreicht kann noch ein EL Wasser zugefügt werden.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

Inzwischen den Hackteig vorbereiten

Eine Topf frische Gemüsebrühe mit Suppengrün und Salz oder mit Würzpaste zubereiten und durch ein Sieb gießen und erneut zum Sieden bringen.

Für den Hackteig:

600g Hackfleisch

1 Zwiebel fein gehackt oder Lauchzwiebeln

1 Ei

3 Esslöffel Haferflocken oder Semmelbrösel

1 Spritzer Wasser

1 Esslöffel Senf

Salz, Pfeffer Paprika nach Geschmack

Aus den angegebenen Zutaten einen Hackteig zubereiten.

Den Teig in vier Stücke teilen und jedes Teil dünn und groß zum Rechteck ausrollen.

Das REchteck mit einem Wellenrädchen in gleichgroße rechteckige Stücke schneiden.

Die Teigstücke am Rand mit etws Wasser anfeuchten.

Auf eine Seite etwas von dem Hackteig geben, die Teigstücke überklappen und mit einer Gabel am Rand zusammendrücken.

Die Maultaschen portionsweise in der heißen Brühe gar ziehen lassen.

Sie schmecken zusammen mit der Brühe in einem tiefen Teller serviert, zu verschiedenen Soßen oder so wie wir sie am liebsten mögen, zu schwäbischem Kartoffelsalat

Laßt sie Euch einfach mal schmecken!

Liebe Grüße und guten Appetit

Angela

Gebackene Kartoffelhäufchen (mit Salbei)

Ein leckeres Rezept, das Abwechslung in den Kartoffelalltag bringt

Kartoffelhäufchen mit und ohne Käse

Das Rezept für 3-4 Personen:

600g weichkochende Kartoffeln geschält und gewürfelt

1 Ei

1 Esslöffel Butter

etwas Sahne

Salz und Muskat

Salbei fein gehackt oder getrocknet und gerebelt (wenn man mag)

geriebener Käse optional

Zubereitung:

Die Kartoffeln (weichkochend) 10 Minuten in wenig Salwasser garen, abgießen und auf der Nachwärme der Kochplatte kurz abdampfen lassen.

Mit einem Stampfer fein zerdrücken und etwas abkühlen lassen.

Das Ei, etwas Sahne und Butter zufügen, und mit Gewürzen abschmecken

Nach belieben etwas Salbei unterheben.

Mit 2 Esslöffeln aus etwas Teig Nocken formen und in eine große gefettete Auflaufform oder auf ein vorbereitetes Backblech setzen.

Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.

Bei 225°C 15- 20 Minuten auf oberer Schiene backen, bis sie Farbe genommen haben.

Heiß servieren.

Tipp: Die Kartoffelhäufchen auch mal mit anderen Kräutern oder mit gemahlenen Nüssen oder Kernen probieren.

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela